最新のお知らせNEWS & EVENTS
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イベント 開催日：2019.08.04発酵食堂カモシカの「甘酒etc」ワークショップ 〜飲むだけじゃない活用レシピの実践〜
だいぶ現代に復権を果たした「米麹由来の甘酒」ですが、今回のワークショップでは飲むだけではないレシピに踏み込みます。
カモシカでは甘酒をバルフードの仕込みやデザートとして活用する事が多いです。更には同じ米麹由来の塩麹、醤油麹などにも触れて行きます。
麹の発酵調味料活用ワークショップとも言えるかも♪ -
イベント 開催日：2019.07.27〜2019.07.28発酵バル カモシカ「ニッポンのクラフトビール祭」
7月と8月の夏のピークは毎年恒例のクラフトビール祭。7月は日本のクラフトビール×中華、
8月は海外のクラフトビールにアメリカンフードを掛け合わせて展開予定です。
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カモシカの発酵キットFermentation kit
全ての発酵キットを見る
ぬか床をおすそわけ♪発酵食堂カモシカの
ぬか床キット「私もしかしてぬか床の天才かも♪」とあるお客様が言っていた、発酵食堂カモシカのぬか床をおすそ分け。 野菜を切って漬けるだけど、乳酸菌たっぷりの、美味しいぬか漬けの出来上がり。「発酵食を台所に取り戻す♪」のにもっとも手軽で日常的で、継続性が高いのがぬか床かも♪
わたしたちの仕事Our business
発酵食を台所に取り戻す♪
味噌、梅干し、お酒、漬物、などの発酵食は昔から台所で母から娘へ、
おばあちゃんから孫娘へと女性の手により受け継がれて来たもの。
台所で伝えられた手作りの知恵は見えない文化遺産、
生活の喜びと健やかな暮らしの源泉だったのかもしれません。
命を繋ぐバトンリレーとしての発酵食を途切れさせないよう、
わたしたちは「発酵食を台所に取り戻す」為のお手伝いを
これからもより深く、より多くの方にしてまいります。
