発酵食堂カモシカ

天然酵母の小麦生地をベースにしたチョコタルトに4種の発酵素材をかけあわせ。
チョコの苦味にブルーチーズの臭みやラムレーズンの酸味、ンデーやみりん粕の芳醇な香りと
発酵バターのコクなど今まで出会わなかった発酵×発酵の組み合わせをお楽しみください。‪▶︎4種は下記‬‪①発酵バター&ラズベリー‬‪②ラムレーズン‬‪③ブルーチーズ‬‪④みりん粕&甘酒‬

発酵食堂カモシカで開催の手前味噌ワークショップ。
年に一度だけ「手前味噌ワークショップ」を発酵食堂カモシカ本店で開催いたします。
味噌について学びながら、手前味噌をつくって1キロ持って帰っていただきます。
手前味噌は、滋賀県産無農薬の青大豆でつくる倍麹味噌。
早ければ1ヶ月から甘い白みそとして食べて頂けます。
旨味が欲しい場合は10か月ほど寝かしてから。
そして味噌の蓋の楽しみ♪もいろいろお伝えします。
一度の仕込みで2度3度美味しい手前味噌ワークショップ。
一度仕込んだら毎年仕込みたくなる美味しさかも♪