▶︎フードメニュー案
・カモシカの台湾ラーメン
昼メニューで人気なので夜にスピンアウト。平飼い卵の麺に「肉醤」を使ったスープ。国産豚ミンチをスパイスと豆板醤と甜麺醤で味付けしてトッピングし、さらにもやしのナムルを乗せおろしニンニクを効かせてご提供。結構辛いかも♪でもビールには最高かも♪

・醤（ひしお）の発酵餃子
お肉の旨味を引き出し、弾力をアップさせる古代調味料の醤（ひしお）が主役。みそたまりが隠し味に効いていて、そのままでもいけるかも♪醤油麹ペーストにお好みでカモシカ自家製ラー油やお酢を加えながらどうぞ。

・魚醤チャーハン
これから開発スタートとなりますが、いつものチャーハンに魚醤を加えて、旨味と香りをグッと引き出すチャレンジをします。鮭魚醤も合うし、鮎魚醤だと品が出るし、いしるやいしりも捨てがたいし。味付け迷うかも♪

・春雨と蒸し鶏の発酵中華サラダ
塩麹漬けの蒸し鶏と春雨とキクラゲのサラダに自家製ポン酢と魚醤をベースにした中華ドレッシングを回しかけます。上に自家製コチュジャンを少しづつ混ぜ込みながら食べて欲しいかも♪

・発酵杏仁豆腐
フレンチナイトで好評だったブランマンジェをアレンジして、今度は杏仁豆腐に。滑らかでミルキーなツルッと爽やかな締めのデザートをカモシカ的に。