2022年9月10日の朝から晩まで、京都河原町GOOD NATURE STATIONのエントランスから一階マーケットにて、秋の「醸す市」祭りに参加します♪
当日の催し物
☑︎ 醸す市 秋色に一新
☑︎ 満月のカモどら特別出張販売
☑︎ カモシカ夜市
☑︎ 出店的な発酵ワークショップ開催［無料］〜みんなで味噌玉づくり&はじめてのぬか床〜
秋の醸す市 秋色に一新
夏は真っ青だった一階醸し棚前の発酵食品集合コーナー「醸す市」が秋模様に大人の赤色に一新されます。新商品も並ぶのでお立ち寄りくださいませ。
柚子胡椒キットも限定10名さま分特別販売いたします。
満月のカモどら
特別出張販売
時間は11時から14時
場所は一階エントランスフードトラック内
毎月一回だけ満月に近い休日に販売している発酵食堂カモシカのどら焼き「カモどら」を、グッドネイチャーステーション前のフードトラックで販売します。1個230円で、ふわふわ天然酵母で甘酒生クリームと甘酒あんこを包んだプレーン味です。
予約はカモシカにてお電話（075-748-0186）のみ受付いたします
出店的な発酵ワークショップ開催［無料］
みんなで味噌玉づくり&はじめてのぬか床
醸し棚前のスペースを開けて発酵ワークショップを自由参加形式で行います。たくさんの人達に集って欲しいかも♪小さいお土産もあります。
◼️11時～12時半：ぬか床活用デモンストレーション
ぬか床の活用について
ぬか床の基本的な漬け方
よくある疑問や不安も解消します
◼️13時半～15時：味噌玉づくり体験
具材をいろいろと選んで、発酵食堂カモシカの手前味噌と一緒に丸めます。
カモシカ夜市「舞美人と発酵おつまみ」
時間: 16時〜20時まで
グッドネイチャーステーションのエントランスにフードトラックが日本酒バルに。
カモシカ一押しの福井の酒蔵「美川酒造場」から蔵元杜氏の美川欽哉さんをお迎えして、お酒を振る舞って頂きます。自ら燗につけてくれるとのこと。貴重かも♪
＜夜市のメニュー＞
【日本酒】
※変更の可能性あります
舞美人3種飲み比べセット：1000円
＊美川さんによる燗つけも可能です♪
◾️SanQ:
日本酒サードウェーブ「酸味酒」の最高峰。酸っぱ旨い。ビオな白ワインとも例えられます。和にも洋にも合うかも♪
◾️山廃純米吟醸:
旨味と甘味と酸味が極めて高く、梅酒感もある特別なお酒。
◾️生酛純米:
10月発売予定の令和3年仕込みの「初呑み切り」を先んじてご提供。
まろやかな酸味で特に燗酒向き。※呑み切りとは、原酒を抜き出すために貯蔵タンクの吞み口を「切る」こと。その年に初めて行う呑切りを「初呑切り（はつのみきり）」と言います。
酒質の把握、味わいや出荷時期の調整等のスタートとなる重要な行事です。
舞美人の上記3種はもちろん、珍しい酒粕再発酵酒の「MYVY（マイビー）」や、グッドネイチャーステーションで販売しているお酒もワイングラス500円でご提供。
＜日本酒ラインナップ＞
舞美人シリーズ
・SanQ
・山廃純米吟醸
・生酛純米
・MYVY
舞美人以外
・キメラ （白木久のすっきり酸味酒）
・水酛×水酛（花巴の甘酸っぱいお酒）
〈マイビーについて〉
「完熟した果物」「漬物のような複雑味のある香り」「醤油や味噌のような凝縮した発酵食品の甘みや旨味」など、はじめて飲んだ人に必ず衝撃を与える、濃熟で個性的な味わいです。
https://sakestreet.com/ja/media/sakagura-mikawa-shuzojo-fukui-myvy
【フード】
※変更の可能性あります
グッドネイチャーステーションで買えるものの3パターンの組み合わせから選ぶ形を検討中。売り場をよくよく見ると発酵食品がたくさんかも♪
例えば、こんなプレート♪
A. 発酵基本の”キ” プレート
麹納豆のお揚げ乗せ＋津乃吉さんのかつおごま昆布＋寝かせ玄米と鹿肉味噌
B. 発酵大好きプレート
本気のいぶりがっこ＋甘酒ドレッシングのサラダ＋塩麹漬け鶏もも唐揚げ
C. 発酵マニアの一皿
フグの子のスライス＋ガチのしば漬け＋カモシカのぬか床からの古漬け
カモシカ夜市は16時から20時過ぎまで。
15:30から舞美人の美川さんより「最新酒蔵事情Sake Talk」をお話頂き、16時に乾杯のご発声となります。
今からワクワク楽しみかも♪
秋の「醸す市」祭り実行委員会
GOOD NATURE STATION ×発酵食堂カモシカ