麹納豆とは納豆の可能性を麹で最大化

発酵食堂カモシカオープン以来の1番人気商品の麹納豆は、菌界最強説の呼び声高い「納豆」と、可能性の宝庫「米麹」を合わせて再発酵。発酵食品界のツートップが合わさり熟成し、香りと味の新しい地平を示しています。
手づくり米麹を加え再発酵。臭みダウン、旨味と栄養価アップ！納豆好きにはたまらない味かも♪

原材料とこだわり

麹納豆の素材の２つの主役は、「納豆」と「生麹」。

納豆は、京都・藤原食品の「小粒納豆」。
カモシカ創業時からずっとカモシカを支え続けてくださっている藤原さん。
麹は、京都亀岡で米麹を手作りしているqotoriyaさんの生麹。

この二つの発酵素材を主軸に、
奈良の井上本店さんのイゲタ醤油とみりん、
そしてたっぷりの人参と昆布を加えて熟成させます。

素材ひとつひとつが生産者様の顔が見えるものを使い、カモシカの製造ラボでひとつずつ手作りしていることも何よりの私たちのこだわりです。

それらの厳選した素材に加えて、
納豆を更に「発酵させる」ことによって、
旨みや栄養価をあげています。
発酵菌とカモシカスタッフとこだわりの素材で、
麹納豆は出来ています。

【商品情報】
名称	発酵食堂カモシカの麹納豆
原材料	納豆（大豆（日本産）、納豆菌）、米麹（京都府産）、人参、みりん（米、米麹、塩）、醤油（小麦、大豆、米、塩）、昆布、混合削り節（うるめいわし煮干、さばぶし、かつおぶし）、葛、（一部に大豆、小麦、サバを含む）
保存方法	要冷蔵（10℃以下） ※開封後は賞味期限にかかわらず、なるべく早くお召し上がりください。
賞味期限	製造日から２か月

食べる分を鍋に移して弱火でフツフツと軽く煮立つくらい温めてください。

深めの容器に移し替えて、ラップをかけて加熱してください。
1人前80g：約30秒
（※電子レンジ 600W）

まずはそのままご飯のおともとして。
味がしっかりついているので、キムチや生卵トッピングもおすすめです。
カモシカのラー油や甘酒ドレッシングとも相性抜群♪

また、フレッシュなサラダと焼いたお揚げさんに、
温めた麹納豆をかけるのがカモシカ流です。