【11月のカモどら25日(土)】販売場所は、発酵食堂カモシカ2階「発酵マルシェ」です

12/2(土) オンライン講座：発酵スイーツ手づくりワークショップ〜クリスマス編～

天然酵母や甘酒を使って冬にぴったりなスイーツをつくります。クリスマスにむけて自家製でお菓子づくりを楽しんでもらいたいかも♪

カモシカの麹納豆

発酵食堂カモシカオープン以来、人気商品の麹納豆の特集ページができました。こだわりや食べ方など麹納豆の魅力が詰まっているかも♪

12/16 秋の「醸す市」祭り@GOOD NATURE STATION

12/16　GOOD NATURE STATIONで恒例の「醸す市祭り」が開催されます。冬の醸す市祭りは、「醸す1グランプリ」！

TOPICS

TVer

MBS「京都知新」に代表の関恵が出演した模様が、Tverにて配信中です。

京都知新＃368
「“発酵食堂カモシカ”代表・関恵」

@kamoshika_kyoto

【発酵スイーツワークショップを開催しました】
天然酵母を使ったお菓子と、甘酒を使ったお菓子の２つを大きく２つに分けてご紹介しました。

寒い寒い冬が来て、これからクリスマスやバレンタインなどのスイーツシーズンを、ちゃんと甘く、そして糖分の質をよくこだわりながら、簡単手軽に楽しむことをご提案。

カモシカの玄米甘酒や、酵母を起こすためのレーズンなど、オンラインワークショップの中でもなかなか贅沢なセットをお届けしたかも♪

前半ではレーズンで天然酵母を起こし、それを使ったガトーショコラをつくり、後半は甘酒の作り方も紹介しつつ、カモシカの玄米甘酒を使ったカカオアイスとブラウニーをつくる盛りだくさんな内容。

仕込みを切り分けてつくれる天然酵母のお菓子と、甘酒さえあればパパッとつくれる甘酒スイーツ。それぞれの特徴や良さを活かして、生活に取り入れていただきたいかも♪
ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました🦆

#発酵ワークショップ
#発酵食堂カモシカ
#ワークショップレポート

【数量限定】
へしこファンの皆さま、お待たせしました。さばのへしこのふりかけがご用意できました。

さばのへしこの周りにたっぷりとついた「ぬか」を炒ってふりかけに。旨味がぎゅっと凝縮されているので、ご飯にかけたり、ポテサラにふりかけたり。

このふりかけは、へしこ本体からご自身で作ることもできます。へしこの身もふりかけも丸々一匹味わいたい方は、そちらもぜひチャレンジしてほしいかも♪

店頭＆通販ともに、ごくごくわずかな販売です。

～～～～～～～～
カモシカ通販はプロフリンクから
@kamoshika_kyoto

#発酵食堂カモシカ #さばのへしこ #へしこふりかけ

【第4回】すきまでひっそり発酵仕込みの集い
ご来店ありがとうございました。
12/1（金）今回のテーマは、『柚子の手仕事』でした。
いつもの開催内容とはまたちょっと違って、旬の柚子の良さをたっぷりお伝えし、柚子味噌仕込みを紹介しました。
皆さん、柚子の香りを沢山吸ってリラックス、リフレッシュして帰って下さり嬉しかったかも♪

普段の発酵ワークショップとはまったく違った雰囲気の「発酵仕込みの会」です。
次回は12月1日(金)冬のあったかご飯を楽しむ会「醤油麹」をテーマに開催します。
時間:10時20分〜11時20分
ご予約不要です。お気軽にお越しください🦆

#すきまでひっそり
#発酵仕込み
#青レモン
#瀬戸内レモン

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
TOPへ→ @kamoshika_kyoto
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
発酵食堂カモシカ本店
火曜〜土曜11時30分〜17時/
発酵8種定食を始めとして発酵食品を気軽に楽しめるカフェ&レストランです。
075-862-0106

発酵食堂カモシカ発酵マルシェ
火曜〜土曜11時30分〜17時まで
全国の発酵食品、カモシカ自家製商品、発酵食仕込みキットなど発酵食品の総合物販店です。
075-748-0186

カモシカ通販はプロフリンクから
@kamoshika_kyoto

【手前味噌キット第一弾！受付スタート】
お待たせいたしました。今シーズンの手前味噌キットの販売受付をスタート。第一弾として、12月発送分のご予約を受付ています。

～ここが特徴～
◎大豆→滋賀県産地の希少な「青大豆」
◎麹→味噌に適した麹を、たっぷり贅沢に「2倍」使用
◎塩→京都・丹後半島夕日ヶ浦の天然海塩

こうして仕込んだお味噌は、
「旨み」「甘み」がたっぷり！

仕込んで2ヶ月目くらいからは白味噌として味わえます。
時間の経過による味わいの変化も、ぜひ楽しんでくださいね。

#発酵食堂カモシカ#手前味噌作り #手前味噌#味噌キット

白菜投稿続きになってるかも♪
日に日に寒くなってきましたね。
食堂でも、みずみずしくぎっしり葉っぱが詰まった白菜を、洗って、干して、塩を振り、重石をしました。
まるで、白菜に雪が積もってるみたい。
来週ヤンニョムに漬け込み、品切れ中の『白菜キムチ』もりもり販売開始しまーす。

#冬素材の発酵
#キムチ
#白菜キムチ

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
TOPへ→ @kamoshika_kyoto
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
発酵食堂カモシカ本店
火曜〜土曜11時30分〜17時/
発酵8種定食を始めとして発酵食品を気軽に楽しめるカフェ&レストランです。
075-862-0106

発酵食堂カモシカ発酵マルシェ
火曜〜土曜11時30分〜17時まで
全国の発酵食品、カモシカ自家製商品、発酵食仕込みキットなど発酵食品の総合物販店です。
075-748-0186

カモシカ通販はプロフリンクから
@kamoshika_kyoto

【キムチキットからのスタートは、本日締切♪】

発酵手づくりキット定期便【秋の便】「キムチキット」からのスタートは、本日11月末が申込締切です。

この後、インスタライブではキムチキットについて改めてご紹介。アーカイブも残す予定なので、お悩み中の方のご参考になりますように。

ぜひ、今年の冬は、カモシカと一緒に【手前キムチ】を楽しみましょう♪

12月からのお申し込みは手前味噌から〜

～～～
カモシカ通販はプロフリンクから
@kamoshika_kyoto

#自家製キムチ #手作りキムチ #キムチの素 #薬念 #発酵調味料 #発酵食堂カモシカ

さらに読み込む Instagram でフォロー

ワークショップ

2023.12.02開催

12/2(土) オンライン講座：発酵スイーツ手づくりワークショップ〜クリスマス編～

発酵スイーツ手づくりワークショップ〜クリスマス編〜概要天然酵母や甘酒を使って冬にぴったりなスイーツをつくります。クリ…

12/15（金）北大関西同窓会 12月度「三金会」

北大関西同窓会 12月度「三金会」にて発酵食堂カモシカの代表関恵が登壇致します。「命は命で元気になる。Girls be…

健康経営の取り組みで「株式会社西田製作所」さんとコラボしました。

このたび　発酵食堂カモシカでは、株式会社西田製作所さんとコラボし、「食」の面から西田製作所社員のみなさんたちの健康を支え…

【テレビ出演】9月10日（日）MBS「京都知新」

9月10日（日）6時15分～6時30分　MBS「京都知新」に、発酵食堂カモシカの代表関恵が出演します。「ぬか床という小…

お買いもの

麹納豆

食堂の味を完全再現。毎日食べても飽きが来ず、常備菜としてあるととても便利です。離乳食離れのお子様や、納豆が苦手という方に…

お買いもの

生味噌玉

カモシカの手前味噌を使用した「生味噌玉」。いつでもどこでも、お湯を注ぐだけで、おいしい生味噌のお味噌汁を飲むことができま…

お買いもの

甘酒ラー油

自家製の甘酒を使いスパイスたっぷりなオリジナルのラー油。にんにく不使用・辛さ控えめで、上品でマイルドな味わいが特徴です。

お買いもの

玄米『生』甘酒セット

加熱しない「生」甘酒を開発！毎日安心して飲んでもらいたいから、栄養素はもちろん、材料、おいしさ、使い勝手まで、とことん吟…

お買いもの

カモシカの手前味噌

旨味＆甘味たっぷり。今年もおいしいお味噌が出来上がりました♪

お買いもの

はじめてのカモシカセット

はじめてカモシカを利用される方や、何を選べばいいのかお悩みの方は、こちらをどうぞ。定番人気3品を組み合わせたセットです。

お買いもの

無農薬レモン酵素ジュースキット

広島県産・無農薬のレモンを、皮ごと丸ごと使って仕込む酵素ジュースの手づくりキット。2リットルの保存瓶に、計量要らずでぴっ…

お買いもの

発酵手づくりキット定期便

年４回の仕込みを通して、発酵食や季節の手仕事を【楽しみ・学び・味わう】ことができます。安や疑問など、仕込んだ後のアフター…

発酵ラボスタートかも♪

発酵食堂カモシカの小さな工房（発酵ラボ）が本日より稼働しはじめます。

発酵マルシェ、店舗が新しくなりました♪

本日より、発酵マルシェは新しい店舗での営業をスタートしました。

発酵食堂カモシカ&マルシェ

〒616-8371
京都市右京区嵯峨天竜寺若宮町17-1

075-862-0106（食堂）
075-748-0186（マルシェ）

食堂のご予約
（ご予約フォーム）

食堂・メニュー
（テイクアウト有ります）

発酵マルシェ
（発酵食などの販売店舗）

＼ Follow Me ／