発酵食堂カモシカ | 京都「嵯峨嵐山」にある発酵食専門店

命は命で元気になる。

カモシカについてぬか床クリニック

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2022年7月ワークショップのお知らせ

【7/2(土)：出張講座@NINIROOM】発酵room Vol.3「夏の発酵…

2022年6月ワークショップのお知らせ

❶【6/3金開催：出張リアル講座@GOOD NATURE STATION】梅仕…

開催日：2022.05.19

2022年5月ワークショップのお知らせ

5月は「酸」月間。3種類のワークショップをオンラインで開催します。 ❶【木開…

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瀬戸田の無農薬レモンが入荷いたしました。

今シーズンの入荷はこれで最後。

カモシカ氏も名残惜しそうに眺めているかも♪

店頭にて、お好きな個数からご購入頂けます。

#無農薬レモン #発酵食堂カモシカ

【出張カモシカ】
クロワッサンの店大阪あべの橋店に7月8日と9日に商品とカモシカスタッフなおみさんが出張。

クロワッサンの店の大阪は初出張です。

https://croissant-shop.co.jp/info/12422/

＝販売商品ラインナップ＝
ぬか床
麹納豆（大・ミニ）
甘酒ラー油
甘酒ドレッシング
味噌玉
阿波晩茶
削り節
海塩
醤(ひしお)キット

店頭には様々な台所用品が揃っているので、一緒にお買い物も楽しめてしまうかも♪

場所は、大阪阿部野橋駅中央改札口のすぐ横です。関西圏唯一のクロワッサンの店なのですね。

#クロワッサンの店 #クロワッサンの店大阪あべの橋店 #発酵食堂カモシカ #あべの橋 #発酵食品 #ぬか床 #麹納豆 #味噌 #味噌汁 #甘酒 #天然海塩 #阿波晩茶 #ひしお #台所道具

・京都も梅雨明け。一気に真夏の暑

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京都も梅雨明け。
一気に真夏の暑さになりましたね。

亀岡ポトンファームさんより、
無農薬野菜が届きました。
ぬか漬け、酢漬け、味噌炒めetc.
旬の夏野菜を食べて、
美味しく元気に過ごしましょう。

マルシェ店頭の「おひさま醤油」も、
太陽を浴びて美味しく育っているかも♪

#発酵食堂カモシカ #発酵食堂カモシカマルシェ #無農薬野菜 #京都産野菜 #夏野菜 #発酵食品

【7/5〆切】ハーブで手づくりするコンブチャワークショップ（株分け用のスコビー付き）

ワコール【カラダよろこぶ栄養学】発酵食のオンライン講座です。

2022年7月13日(水)13:30～15:00
5,830円(税込、一部の材料費、発送費含む)

夏の暑い時期におすすめの「コンブチャ」ワークショップをオンライン形式で開催。

コンブチャは、発酵で増える乳酸菌、酵母、酵素、ビタミン”といった美容の栄養の宝庫で、デトックス、免疫力向上、エイジングケアが期待されています。でも何より夏に酸味あるドリンクが常備できるのが嬉しいことかも♪

そんなコンブチャは、実はどんなお茶でもつくれますが、今回はハーブをつかった涼しげなコンブチャを台所で作るためのオンラインワークショップ。コンブチャの株（スコビーとかマザーとか言います）もお分けします。

プログラム詳細とお申込みはワコールさんのホームページから。

「ワコール　コンブチャ」からイベントページへ

https://www.wacoal.jp/studyhall/school/event/article159894

今週土曜7/2に神宮丸太町のニニルームさんで『発酵room』第三弾です。

お持ちできるカモシカの商品が下記に確定しました。
・ぬか床
・麹納豆320g
・麹納豆80g
・生味噌玉
・米麹
・生甘酒
・ドレッシング
・ラー油
・削り節
・海塩
・阿波晩茶
・黒麹

3つのワークショップも各1名ずつくらい空きあるかも♪
気になっているからはぜにニニさんまで。

〈告知再掲〉
7月2日、NINIROOMを発酵食堂カモシカ店主「吉田あすか」が一日中醸しに行きます。

7/2(土)開催『発酵room』
第3弾「夏の発酵ワークショップ」

神宮丸太町のNINIROOMさんとのコラボ第3弾です。
#発酵room。

今回は①梅干し、②麹、③コンブチャ、のワークショップ3本立て。

どなたでもお立ち寄りいただける「発酵マルシェ&カフェ」も開催。

日時：7月2日(土)11:00～18:00
ワークショップ開催時間：①10:00～、
②13:00～、
③16:00～、
定員：各回10名
料金：各回4,500円(材料代込)※3本セット13,000円(500円お得！)

①～③から希望のワークショップと氏名、人数、電話番号を記入の上、NINIROOMさんのインスタ（@hostel_niniroom ）へのDMまたはNINIROOMさんにてお申し込みください。
※ワークショップのみ要予約、マルシェ＆カフェは出入り自由

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ワークショップ詳細🌿
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①梅干し仕込み(60分)
お土産：仕込んだ梅干し500g
福井県産の紅映（無農薬）を使用。手軽に塩を控えて仕込む方法、カビさせないポイント、少し上級な活用方法まで、この時期だけの梅仕事について、たっぷりお伝えします。

②麹の活用(60分)
お土産：仕込んだ塩麹約200g
米麹でつくる甘酒と塩麹についてのワークショップです。甘酒の飲み比べや、仕込み方のデモンストレーション、麹の発酵メカニズムなど、米麹の基本をお伝えします。基本と言っても麹はなかなか深いかも♪

③コンブチャ仕込み(60分)
お土産：仕込んだコンブチャ
NINIROOMの自家製ハーブを摘むところからスタート。自分で摘んだハーブでコンブチャを一緒に仕込む贅沢版。コンブチャの元となるスコビー(種菌)もお分けしますので、すぐにコンブチャ生活をスタートできます。

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発酵マルシェ＆カフェ🌿
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麹納豆や米麹などの冷蔵冷凍商品も含め、嵐山の店舗で販売している商品をお持ちします。そして、いつものNINIROOMカフェメニューに加え、カモシカの酵素ジュースや生甘酒もご提供。

予約不要なので友達の家でのイベントに来るみたいに、ふらっと神宮丸太町のNINIROOMに遊びに来てくださいね🏡

インスタのメッセージにとても嬉しいお言葉を頂いたので、許可を頂き、下記に抜粋転載させて頂きます。ありがとうございます。藤原さーん、納豆が感動を呼んでいますよ。

↓

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一昨日、昨日とショップで関東から来ています、と感激していた者です。

一昨日色々購入した中で、納豆をいただいたらあまりの美味しさ（豆の素晴らしさはもちろん、粘りの強さ！）に感動して急遽帰りの新幹線に乗る前の昨日もショップに寄って沢山購入してしまいました💦。在庫を薄くさせてしまいごめんなさい。

一昨日は発酵食堂カモシカ本店で初めて発酵8種定食をいただき、お味噌汁からはじまり、お漬け物まで全てのお品の今までに味わったことのない味わいに感動しました。

優しい味で、奥深く染み渡るとはこのことだと感じ入りました。

ワコールスタディーホールの発酵のオンライン講座を受けたおかげで発酵食が体にもたらしてくれる影響を身をもって知ることができて本当によかったと思っています。

今度はコンブチャの講座を申し込みましたが仕事の都合でアーカイブ視聴になりそうですが楽しみにしています。

食堂もまた是非訪れたいと思っています。

関さん、吉田さん、スタッフの皆さんによろしくお伝えください。

購入した品々をこれから有難くいただきます🙌。

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じーんとしたかも♪

来週も変わらず「発酵食を台所に取り戻す♪」お手伝いを、そして「命は命で元気になる。」世界観をお客様と一緒に手づくりして行きたいと思います。

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TOPページへ→ @kamoshika_kyoto
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命は命で元気になる。

発酵食堂カモシカ本店
火曜〜土曜11時30分〜17時/
発酵8種定食を始めとして発酵食品を気軽に楽しめるカフェ&レストランです。
075-862-0106

発酵食堂カモシカ発酵マルシェ
火曜〜土曜11時30分〜17時まで
全国の発酵食品、カモシカ自家製商品、発酵食仕込みキットなど発酵食品の総合物販店です。
075-748-0186

つまり両店舗が日曜・月曜お休みかも♪

カモシカの通販
「発酵マルシェ通販」で検索して下記へ↓
http://store.kamoshika.kyoto.jp/
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#発酵食堂カモシカと #発酵マルシェは #京都
#嵐山にある #発酵食品が専門のカフェ&レストランと物販店です。#命は命で元気になるをメッセージに #発酵食を台所に取り戻すことをテーマとしたイベントなども行なっています。
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#Japan #kyoto #arashiyama #発酵 #発酵食 #発酵食品 #嵐山ランチ #京都ランチ #京都カフェ #嵐山カフェ　#京都日本酒　#京都グルメ

洛北阪急スクエアでのキムチワークショップが終わり地下に戻りました！

洛北阪急スクエアでは、そろそろリアルで手前キムチづくりワークショップがスタート。

16時まで地下一階のカモシカブースを不在にするのでマルシェのご近所さんにカモシカ氏がご挨拶に行きました。

みなさん、可愛がってくれて嬉しいかも♪

無農薬レモンが入荷しました。
今季の入荷は最終段階。

マルシェでは
生甘酒、冷えております。

同じく、夏バテ対策に紅芋酢も人気かも♪

#無農薬レモン #生甘酒#紅芋酢
#発酵食堂カモシカ

【追記:キムチWS満席🈵です】

阪急洛北スクエアに今日6/24はカモシカスタッフのなおみさんが出張中。明日はカモシカ代表関恵による初のリアル開催となる夏のキムチ手づくりワークショップもあります。残一名様の枠があるそうです。

今回は地下1階センタースクエアでの「わたしのくらしマルシェ」というイベント期間に2日間のみの出店です。6/24と25日10時から18時まで。明日のワークショップ中は不在となります。

麹納豆含め、結構たくさん商品お持ちしたかも♪

キムチワークショップについて↓

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夏のてづくりキムチワークショップ
～きゅうりと大根編～
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講師◎発酵食堂カモシカ　
代表　関恵

■開催日：2022年6月25日（土）
■開催場所：2階フードコート内　パーティールームA
■開催時間：14:30～16:00
■定員：　10名様　※先着申込順
■参加費用：5,000円（お一人様）
■お土産：イカの魚醤「いしり」1本、唐辛子、漬けたキムチ、つくったキムチの素＝薬念（ヤンニョム）

【持ち物】
・包丁１丁
・まな板１つ
・エプロン（ご入用の方はお持ちください）
・マスク着用
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お申し込みは、
洛北阪急スクエアのホームページのイベントページから

↓

『ココロ躍るちょっといい暮らしセミナー』開催のご案内

https://hankyu-square.jp/event/detail.html?id=4982

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定休日：日・月
営業時間：火〜金：11:30〜17:00
　　　　　土：11:30〜15:00

〒616-8371
京都市右京区嵯峨天竜寺若宮町17-1
TEL：075-862-0106
定休日：日・月
営業時間：11:30〜17:00

〒616-8371
京都市右京区嵯峨天竜寺若宮町21-2
TEL：075-748-0186