発酵食堂カモシカの小さな工房（発酵ラボ）が本日より稼働しはじめます。
旧発酵マルシェの場所を3週間かけて住まい設計工房（@sumai.sekkei ）さんに改装をいただき、発酵マルシェから発酵ラボへリニューアル。

発酵ラボは、発酵食堂カモシカの商品「麹納豆」や「甘酒ドレッシング」などオリジナル商品の製造をしていく場所になります。発酵ラボで製造した商品を、発酵マルシェで販売。マルシェは食堂の2階へ移転してます。

命は命で元気になる。
発酵食を台所に取り戻す♪

多くのお客様の台所と食卓に、命ある発酵食品をお届けできるように、商品製造をせっせとがんばってまいります。

まだ発酵ラボの看板はありませんが、
これから少しづつ看板なども整えていきます。
いつも大変お世話になっている
京都信用金庫の皆様、素敵なお花をありがとうございます。