9/20（土）秋の醸す市祭り 2025@京都四条河原町GOOD NATURE STATION

滋賀は、やはり発酵の宝庫。

9月20日（土）のオープニングを皮切りに、約3ヶ月間、滋賀の多彩な発酵食品が京都・河原町のグッドネイチャーステーションのカモシカプロデュースの「醸す市」に集結します。

さらに、この秋からは滋賀・中川木工芸比良工房の「発酵する木桶」の受注もスタート。職人の手で丁寧に仕上げられた木桶は、暮らしの発酵体験を格別なものにしてくれます。

クロージングセッションは11月15日（土）。クラフトどぶろくの最前線を走るハッピー太郎さんを迎え、トークや試飲も楽しめます。

滋賀を旅して出会ったつくり手たちが京都に集い、トークLIVEやデモンストレーションを通して、「発酵する滋賀」を体感できる秋の幕開けです。

概要

秋の醸す市祭り「発酵する滋賀」
日時：2025年9月20日（土）
場所：GOOD NATURE STATION（京都・河原町）1階

関恵（カモシカ）「発酵する滋賀の旅」振り返りトーク

堀江昌史（能美舎）「発酵文化を実践・編集・継承する挑戦」

奥村吉男（遠久邑）「クラフトふなずし」デモンストレーション

湖魚の発酵茶漬けBAR
by Tsunagu&丘崎喫茶店
@1Fイートインカウンター
※発酵茶漬け3種をご提供
・ふなずし
・ビワマス
・こけらずし

関恵「湖国の発酵を喰らう会」試食＆トーク

ハッピー太郎（ハッピー太郎醸造所）「クラフトどぶろく、そしてマザーレイク」

ふなずし、どぶろく、ローカル発酵チーズ、乳酸菌革命のプロダクト──滋賀の発酵文化が「自分の暮らしにつながる」時間を一緒に楽しみたいかも♪

主催：GOOD NATURE STATION＋発酵食堂カモシカ