手前キムチの時代到来かも♪
キムチは「買うもの」でも、「難しい発酵の世界」でもありません。
余計なものを削ぎ落とした素材と発酵の力。
時短なのに、本格。
シンプルなのに、深い。
そんなキムチの素です。
◆ カモシカが選んだ“キムチの芯”
✦ 能登のいか魚醤（いしる）
複雑な旨みとあとを引くコクで「ただ辛いだけ」ではなく、旨みで食わせるキムチに。
✦ 韓国産唐辛子
フルーティーで上品な辛味。まろやかで奥行きのある香り・色・辛味の三位一体は、代えがききません。
✦ 国産にんにく & 生姜
発酵の背骨となる素材。雑味なく、まっすぐ風味が立ち上がります。
必要なものだけを、ぎゅっと濃縮。
◆ 作り方は、とてもかんたん
切る → あえる → 少し寝かせるだけ。それだけで“手前キムチ”が完成。
おすすめ野菜はこちら
• 白菜
• きゅうり
• 長芋
• セロリ
• トマト
• 大根
• エリンギ
150gで、約300gの野菜が目安。白菜なら小玉1玉分が漬けられます。
◆ キムチ漬け以外の使い方
・ピリ辛自家製ドレッシング
ごま油と合わせるだけ。豚しゃぶサラダにたっぷりどうぞ。
・本場風キムチ鍋
豚肉・豆腐・発酵白菜と合わせると深いピリ辛旨みスープに変わります。
漬けた後の液も、スープ・炒め物・調味料として余すことなく使えます。
【商品詳細】
【商品詳細】
■名称 ：発酵食堂カモシカのキムチの素
■ 内容量 ：150g
■原材料 ：唐辛子、大根、ネギ、りんご、ニンニク、イカ、砂糖、生唐辛子、生姜、餅米、塩
■ 保存方法 ：要冷蔵（10℃以下）
※開封後は賞味期限に関わらず、なるべく早くお召し上がりください。
■ 賞味期限 ：製造から4ヵ月
秋のおすすめ 柿キムチ＆洋梨キムチ
カモシカスタッフたちの間で人気なのが、秋の果物を使ったキムチ。
芳醇な果物の甘みと、カモシカの薬念の甘辛さがとってもよく合うんです。
その理由は、使っている材料。
甘みのある韓国唐辛子を使用し、リンゴのフルーティーな甘味＆酸味も加わった薬念は、ガツンと辛味がありながらも甘辛く華やか。野菜や果物と調和することで、辛さと旨味だけでない複雑な味わいが生まれます。
作り方はとってもカンタン。
薬念（キムチの素）と果物を和えるだけ。
和えてすぐでも美味しく、一晩おくとさらに味がなじみます。
おすすめの果物は、柿、洋梨。和梨だとシャキシャキ食感も楽しめます。
ほかの果物もあれこれ試してみたくなるかも♪
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■キムチの素 〜手前キムチを台所に♪〜
