夏のキムチ仕込み
～きゅうりのキムチと水キムチ編～
レポート
辛くない「水キムチ」と、「薬念(ヤクニョム)」から作る辛いキムチの二本立て。
乳酸菌の働きが決め手の水キムチは、漬け汁もスープとしてごくごく味わえる優れもの。
一方の薬念は、いかの魚醤「いしり」の旨味も加わって、ドレッシングや焼き肉のタレなどにも応用できる、こちらも万能選手です。
“シンプルな材料で、手軽に美味しく”を掲げながらも、塩分のパーセンテージや、必ず入れるべき材料とその役割など、おさえておくべきポイントをしっかりとレクチャー。
出来上がったキムチは、乳酸菌や魚醤の旨味、唐辛子やお野菜の力強さもたっぷり。
途中の味見で、「めっちゃ美味しい！」のひと言が聞けたのも嬉しかったかも♪
いまやスーパーで手軽に買えるキムチですが、大半はキムチ風味の調味液に着けた発酵していないキムチ。
手順がわかれば、キムチづくりは意外と簡単。「自家製キムチ」を通して、手づくりの美味しさや楽しさを感じてもらえれば嬉しいです。
概要
オンラインで一緒に「夏のキムチ」を仕込むワークショップです。
今回「夏のキムチ」として作るのは、辛くない飲むキムチ（＝水キムチ）と、辛いきゅうりのキムチ。
夏につくっておきたい2種類のキムチをご紹介します。
■日時：2022年8月20日（土曜日）15:30～17:00
■参加費：5,000円 ※別途送料800円（一部地域を除く）
■参加特典：
１）石川県産イカ魚醤いしり１本
２）本場韓国産唐辛子
３）水キムチ用スパイス
４）レシピ
■定員：30名
～オンラインで一緒に調理をします～
・魚醤、唐辛子以外の材料は、参加者の方にご用意いただきます。その分の費用はご負担ください。
・事前にレシピ、ご用意いただく材料のリストをお送りいたします
プログラム
・はじめに
・キムチの素「ヤンニョム」仕込み
・きゅうりのキムチづくり
・水キムチづくり
・キムチについてのミニセミナー
～こんなひとにおすすめ！～
・はじめてキムチや水キムチを仕込むひと
・キムチを手作りしてみたいけど、大変そうだと感じているひと
・キムチづくりの基本を知りたい人