レポート

水キムチと夏の漬物ワークショップを開催しました。
今回のワークショップに取材が入りました♪

これからの季節重宝する水キムチ、
活用事例に冷麺などご紹介。
しば漬けはみなさんにはもみ紫蘇を
送り、もみ紫蘇を使って仕上げていただき、こちらは生紫蘇で仕上げ。
この時期ならではのしば漬けと
梅酢を使って年間通して仕込める方法をご紹介。
梅酢の素晴らしさ、乳酸発酵のこと、いろいろ伝えたくかなり後半、駆け足になってしまいました。

漬物はシンプルだけど奥が深くおもしろい。そして、生や塩の質の観点でも、頑張りすぎずに手作りしたい食品かも♪