レポート

今日は、南インド料理をテーマに開催しました。

麹調味料は作ったことあるけれど活用の仕方がわからなくてという方々や、純粋に南インド料理に興味があって参加しましたという方など、全国各地からご参加頂きました。

今回大切にしたこと

◎砂糖と出汁を使わず、麹調味料の旨味や甘味で、野菜など素材の旨味を活かすこと。
◎ほんの少しのスパイスや調味料で味が変化する面白さを体感してもらうこと。
◎麹調味料＝和食だけにあらず！
◎南インドという事にもとらわれず、自由な発想でお料理を楽しんでほしい。

そんな想いのもと、ラクに美味しく、そして新しい発見があるようなレシピをレクチャー。1時間半で、6品が完成。

スパイスや調理に関する小技&小ネタも織り交ぜながら、いつもより発酵色は抑えめだったかも♪

特別な材料やテクニックがなければ作れない、と思われがちな異国の料理も、短時間で味がキマるのは、旨味を底上げしてくれる麹調味料だからこそ。発酵調味料を通して、お料理をラクに&柔軟に楽しむヒントを見つけてもらえたら嬉しいです。