レポート

昨日は🟢【生唐辛子の辛味発酵調味料づくり】オンラインワークショップ

南蛮醤油麹／柚子胡椒／タバスコ・チリソース／ハリッサ／南蛮味噌／乳酸発酵唐辛子…
などなど、短時間で盛りだくさんな内容に。

質問が続々、新陳代謝活発となった「辛味調味料」オンライン講座。講座後、心なしかカモシカスタッフもハイテンション♪

アーカイブ配信もございます。
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青唐辛子は、いまが旬。
今回の講座では、「無農薬青唐辛子」を主役に麹も織り交ぜながら、カモシカならではの辛味調味料づくりをレクチャーしました。

味噌やお醤油など、日々の食卓を支えるものとして欠かせない調味料。「つくるもの」と「買うもの」とがある中、なぜカモシカはつくることをおすすめするのか？　
そのメリットは、生だからとれる栄養価があること、素材の良さにこだわれること、そして、いまこの時期にしか仕込めないという特別感や季節を味わう楽しみがあること。
そうした「つくる」ことの面白さも、「旬」の「生」唐辛子を使った今回の講座で伝えたかったことの一つです。

加えて唐辛子には、料理の味わいを広げたり、新陳代謝を高めたり、意外にもビタミンが豊富だったり。さらには、食べることでリラックスできたり、幸福を感じたり、といった嬉しい効果が♪

つくる楽しさ＋唐辛子の幸せ効果で、日々の暮らしがぐんと豊かに広がれば嬉しいです。

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▼アーカイブ配信あり。「いまからでも受けたい」という方は、若干数のみ受付可能です。
🟢【生唐辛子の辛味発酵調味料づくり】
※9/14まで試聴可

▼手軽に柚子胡椒がつくれるキットも販売中
🟢【柚子胡椒のもと】キット
2100円
(無農薬青唐辛子、生麹、海塩、手袋、作り方レシピ)
★オプションで「カモシカ自家製柚子胡椒(2年熟成)」も追加できます
◎ご注文／通販で受付中。
店頭購入希望の方はお電話にて承ります。
☎️075-748-0186