レポート

今日は、今月2回目となるワコールスタディホール京都からの発酵食シリーズ講座でした。

今回は「ラクして美味しい”手作り発酵調味料”のある暮らし」と題し、「麹」をピックアップ。甘酒、塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹という、4種類の「麹」調味料の作り方と活用レシピをご紹介しました。

市販品もあるなか、なぜ塩麹や甘酒を手作りするのか？その2大メリットや、麹調味料を使うことで、普段は買うことの多い調味料が手軽に作れることなど、デモンストレーションをしながらお届け。
麹の化粧水や入浴剤など、調理以外の活用法もお伝えしました。
手元画像もご覧頂きながら、画面の向こうで参加者さんも一緒に作業。

毎日無理なく取り入れられて、食べて美味しく、そのうえ体の中からその恩恵を受けられる、手作り麹調味料。今日の講座をきっかけに、「台所に麹があると安心♪」という習慣が生まれたら嬉しいです。