発酵ワークショップFermentation Workshop
＜年間スケジュール＞
| 開催月 | 実施日 | テーマ |
|---|---|---|
| 2025年 | ||
| 1月 | 1/28 | カスタマイズ発酵ワークショップ：スペシャル味噌講座 |
| 2月 | 2/8 | リアル手前味噌ワークショップ |
| 2月 | 2/20 | プライベート発酵ワークショップ |
| 2月 | 2/22 | リアル手前味噌ワークショップ |
| 3月 | 3/14 | ぬか床プチワークショップ |
| 2024年 | ||
| 1月 | 1/27 | 天然酵母パンとお菓子づくり |
| 2月 | 2/17 | はじめての手前味噌仕込みワークショップ（オンライン） |
| 2月 | 2/10 | はじめての手前味噌仕込みワークショップ（リアル開催：2/10, 2/24, 2/29) |
| 2月 | 2/23 | オンライン講座 はじめてのキムチ仕込みワークショップ |
| 6月 | 6/1 | オンライン講座 青梅の活用ワークショップ |
| 6月 | 6/13 | オンライン講座 梅干しづくりワークショップ |
| 7月 | 7/17 | オンライン講座 コンブチャ ～台所に手作り発酵ドリンク常備のススメ～ |
| 7月 | 7/27 | オンライン講座 夏のキムチ講座 辛いキムチと辛くない水キムチづくり |
| 8月 | 8/2 | A Summer Day Trip with Fermented Foods @ Kamoshika Kyoto |
| 8月 | 8/31 | オンライン講座：生唐辛子の辛味発酵調味料づくり |
| 9月 | 9/28 | オンライン講座：麹をフル活用！手作り発酵調味料のある暮らし |
| 10月 | 10/26 | オンライン講座：天然酵母パンとお菓子づくりワークショップ |
| 11月 | 11/30 | はじめてのキムチ仕込みワークショップ |
＜ワークショップレポート＞
2022.10.20 更新
9/2(金) オンライン講座：コンブチャワークショップ
生の唐辛子を使って発酵調味料を作る講座。「辛み」を楽しむための、自家製発酵調味料を手作りしていきます。
2022.09.21 更新
8/27(土) オンライン講座：麹の活用ワークショップ～お料理編～
麹の活用ワークショップ～お料理編～ レポート ＊今回はいつもの体裁とは違って、インターンシップ生ののんちゃんの視点での記…
2022.08.24 更新
8/20(土) オンライン講座：夏のキムチ仕込み ～きゅうりのキムチと水キムチ編～
夏のキムチ仕込み～きゅうりのキムチと水キムチ編～ レポート 辛くない「水キムチ」と、「薬念(ヤクニョム)」から作る辛いキ…
2022.08.24 更新
7/23(土) オンライン講座：夏の漬物づくりワークショップ
夏の漬物づくりワークショップ～きゅうりや茄子などの夏野菜編～ レポート 漬けるものも、お伝えしたいことも多すぎて、盛りだ…
2022.07.01 更新
6/25(土) 夏のてづくりキムチ@洛北阪急スクエア
夏のてづくりキムチワークショップ～きゅうりと大根編～ レポート 洛北阪急スクエアさんにお伺いして、てづくりキムチのワーク…
2022.07.01 更新
6/18(土) オンライン講座：梅干しづくり
梅干しづくりワークショップ レポート オンラインにて、梅干しづくりワークショップを開催しました。 梅干しづくりはちょっと…
2022.07.01 更新
6/11(土) オンライン講座：青梅の自家製ドリンク
青梅の自家製ドリンクづくりワークショップ レポート オンラインにて、青梅の自家製ドリンクづくりワークショップを開催しまし…
2022.06.23 更新
6/3(金) 梅仕事ワークショップ@GOOD NATURE STATION
梅仕事ワークショップ@GOOD NATURE STATION レポート 京都河原町 GOOD NATURE STATIO…
2022.06.14 更新
5/28(土) オンライン夏の漬物講座：夏のキムチ仕込み
夏のキムチ仕込み～きゅうりのキムチと水キムチ編～ レポート オンライン講座「夏のキムチワークショップ」を開催しました 今…
2022.06.14 更新
5/26(木) オンライン講座：麹の活用ワークショップ～黒麹編～
麹の活用ワークショップ～黒麹編～ レポート 5月のオンライン講座は【酸】がテーマ。今日はその第二弾、【黒麹】の講座を開催…
2022.06.14 更新
5/19(木) オンライン講座：コンブチャワークショップ
コンブチャワークショップ～台所に手作り発酵ドリンク常備のススメ～ レポート 5月のオンライン講座は【酸】がテーマ。第一弾…
2022.06.14 更新
4/23(土) オンライン講座：麹の活用ワークショップ ～お料理編～
麹の活用ワークショップ ～お料理編～ レポート 今日は、南インド料理をテーマに開催しました。 麹調味料は作ったことあるけ…