発酵ワークショップFermentation Workshop
＜年間スケジュール＞
| 開催月 | 実施日 | テーマ |
|---|---|---|
| 2025年 | ||
| 1月 | 1/28 | カスタマイズ発酵ワークショップ：スペシャル味噌講座 |
| 2月 | 2/8 | リアル手前味噌ワークショップ |
| 2月 | 2/20 | プライベート発酵ワークショップ |
| 2月 | 2/22 | リアル手前味噌ワークショップ |
| 3月 | 3/14 | ぬか床プチワークショップ |
| 4月 | 4/19 | コンブチャ ～台所に手作り発酵ドリンク常備のススメ～ |
| 2024年 | ||
| 1月 | 1/27 | 天然酵母パンとお菓子づくり |
| 2月 | 2/17 | はじめての手前味噌仕込みワークショップ（オンライン） |
| 2月 | 2/10 | はじめての手前味噌仕込みワークショップ（リアル開催：2/10, 2/24, 2/29) |
| 2月 | 2/23 | オンライン講座 はじめてのキムチ仕込みワークショップ |
| 6月 | 6/1 | オンライン講座 青梅の活用ワークショップ |
| 6月 | 6/13 | オンライン講座 梅干しづくりワークショップ |
| 7月 | 7/17 | オンライン講座 コンブチャ ～台所に手作り発酵ドリンク常備のススメ～ |
| 7月 | 7/27 | オンライン講座 夏のキムチ講座 辛いキムチと辛くない水キムチづくり |
| 8月 | 8/2 | A Summer Day Trip with Fermented Foods @ Kamoshika Kyoto |
| 8月 | 8/31 | オンライン講座：生唐辛子の辛味発酵調味料づくり |
| 9月 | 9/28 | オンライン講座：麹をフル活用！手作り発酵調味料のある暮らし |
| 10月 | 10/26 | オンライン講座：天然酵母パンとお菓子づくりワークショップ |
| 11月 | 11/30 | はじめてのキムチ仕込みワークショップ |
＜ワークショップレポート＞
2024.06.05 更新
＜レポート＞6月1日（土）オンライン講座：青梅の活用ワークショップ
青梅の活用ワークショップ レポート 今日は青梅の活用ワークショップを開催。無農薬青梅1キロを使って、梅の酵素ジュース、梅…
2024.03.04 更新
＜レポート＞2月23日（祝・金）オンライン講座：はじめてのキムチ仕込みワークショップ
はじめてのキムチ仕込みワークショップ レポート 去る2月23日、「手軽にキムチを仕込む」を第一に、「はじめてのキムチ仕込…
2024.01.30 更新
＜レポート＞1/13(土) 中国語による海外向けオンライン講座：発酵する一汁一菜ワークショップ「米と汁編」
レポート カモシカスタッフのジルです。第二弾、中国語による海外向け発酵する一汁一菜ワークショップ「米と汁編」が無事終わり…
2024.01.30 更新
＜レポート＞2024/1/27(土) オンライン講座：天然酵母パンとお菓子
天然酵母パンとお菓子のワークショップ レポート 天然酵母パンとお菓子オンラインワークショップ」を開催しました。参加者の皆…
2023.12.04 更新
＜レポート＞12/2(土) オンライン講座：発酵スイーツ手づくりワークショップ 〜クリスマス編～
発酵スイーツ手づくりワークショップ〜クリスマス編〜 レポート 【発酵スイーツワークショップを開催しました】天然酵母を使っ…
2023.09.01 更新
＜レポート＞8/31(木)リアル講座：夏のお手軽キムチ
夏のお手軽キムチ～命はキムチで元気になるのかも♪～ レポート 昨日は、数年ぶりの発酵食堂カモシカの嵐山にある食堂でのリア…
2023.08.17 更新
＜レポート＞ 8/11(金・祝) オンライン講座：生唐辛子の辛味発酵調味料づくり
生唐辛子の辛味発酵調味料づくり～青唐辛子×麹の活用編～ レポート カモシカのワークショップでは珍しい「辛味」ワークショッ…
2023.08.08 更新
＜レポート＞ 8/5(土) オンライン講座：スパイスカレーを作ろう！
スパイスカレーを作ろう！ レポート 麹の活用ワークショップ〜スパイスカレーを作ろう〜を開催しました。 玄米甘酒／ひしお／…
2023.07.24 更新
＜レポート＞7/22(土) オンライン講座：コンブチャ
コンブチャワークショップ～台所に手作り発酵ドリンク常備のススメ～ レポート 今期最後のコンブチャワークショップを開催しま…
2023.07.18 更新
＜レポート＞7/15(土) オンライン講座：水キムチと夏野菜のお漬物ワークショップ
水キムチと夏野菜のお漬物 レポート 水キムチと夏の漬物ワークショップを開催しました。今回のワークショップに取材が入りまし…
2023.06.13 更新
＜レポート＞6/10(土) 台湾発酵ワークショップ「酒醸（ジョンヤン）＝中国甘酒」編
【アンコール開催！】
台湾台北市の発酵専門店「発酵迷」のメーガンさんが1ヶ月来日しています。
3月同様にメーガンさんを講師にお迎えして「酒醸（ジョンヤン）＝中国甘酒」づくりを学びます。
2023.06.18 更新
＜レポート＞6/17(土) オンライン講座：梅干しづくり
梅干しづくりワークショップ レポート 6/17(土)、和歌山県のみなべ町で育てられた立派な南高梅を、参加者にお送りして梅…