発酵ワークショップFermentation Workshop
＜年間スケジュール＞
| 開催月 | 実施日 | テーマ |
|---|---|---|
| 2024年 | ||
| 1月 | 1/27 | 天然酵母パンとお菓子づくり |
| 2月 | 2/17 | はじめての手前味噌仕込みワークショップ（オンライン） |
| 2月 | 2/10 | はじめての手前味噌仕込みワークショップ（リアル開催：2/10, 2/24, 2/29) |
| 2月 | 2/23 | オンライン講座 はじめてのキムチ仕込みワークショップ |
| 4月 | 4/26 | オンライン講座 ぬか床活用ワークショップ（ぬか床キット付） |
| 2023年 | ||
| 5月 | 5/13 | コンブチャワークショップ ～台所に手作り発酵ドリンク常備のススメ～ |
| 5月 | 5/27 | 青梅の活用ワークショップ |
| 6月 | 6/10 | 台湾発酵ワークショップ「酒醸（ジョンヤン）＝中国甘酒」編 |
| 6月 | 6/17 | 梅干しづくりワークショップ |
| 7月 | 7/15 | 水キムチと夏野菜のお漬物ワークショップ |
| 7月 | 7/22 | コンブチャワークショップ |
| 8月 | 8/5 | スパイスカレーを作ろう！ ～麹×スパイスに活用～ |
| 8月 | 8/11 | 生唐辛子の辛味発酵調味料づくり |
| 8月 | 8/31 | 【リアル開催】夏のお手軽キムチ |
| 9月 | 9/17 | 生唐辛子の辛味発酵調味料づくり |
| 10月 | 10/7 | 「発酵する一汁一菜」＠京都山科無印良品 ＊リアル開催 |
| 10月 | 10/14 | 天然酵母パンとお菓子づくり |
| 10月 | 10/20 | すきまでひっそり-発酵仕込みの集い：『ひしお』編 |
| 11月 | 11/3 | -すきまでひっそり-発酵仕込みの集い：『芋甘酒』 |
| 11月 | 11/17 | -すきまでひっそり-発酵仕込みの集い：『レモン酵素』 |
| 12月 | 12/1 | -すきまでひっそり-発酵仕込みの集い：『柚子系調味料』 |
| 12月 | 12/2 | 発酵スイーツ手作りワークショップ ～クリスマスシーズン編～ |
| 12月 | 12/15 | -すきまでひっそり-発酵仕込みの集い：『醤油麹』 |
＜ワークショップレポート＞
2024.01.30 更新
＜レポート＞2024/1/27(土) オンライン講座：天然酵母パンとお菓子
天然酵母パンとお菓子のワークショップ レポート 天然酵母パンとお菓子オンラインワークショップ」を開催しました。参加者の皆…
2023.12.04 更新
＜レポート＞12/2(土) オンライン講座：発酵スイーツ手づくりワークショップ 〜クリスマス編～
発酵スイーツ手づくりワークショップ〜クリスマス編〜 レポート 【発酵スイーツワークショップを開催しました】天然酵母を使っ…
2023.09.01 更新
＜レポート＞8/31(木)リアル講座：夏のお手軽キムチ
夏のお手軽キムチ～命はキムチで元気になるのかも♪～ レポート 昨日は、数年ぶりの発酵食堂カモシカの嵐山にある食堂でのリア…
2023.08.17 更新
＜レポート＞ 8/11(金・祝) オンライン講座：生唐辛子の辛味発酵調味料づくり
生唐辛子の辛味発酵調味料づくり～青唐辛子×麹の活用編～ レポート カモシカのワークショップでは珍しい「辛味」ワークショッ…
2023.08.08 更新
＜レポート＞ 8/5(土) オンライン講座：スパイスカレーを作ろう！
スパイスカレーを作ろう！ レポート 麹の活用ワークショップ〜スパイスカレーを作ろう〜を開催しました。 玄米甘酒／ひしお／…
2023.07.24 更新
＜レポート＞7/22(土) オンライン講座：コンブチャ
コンブチャワークショップ～台所に手作り発酵ドリンク常備のススメ～ レポート 今期最後のコンブチャワークショップを開催しま…
2023.07.18 更新
＜レポート＞7/15(土) オンライン講座：水キムチと夏野菜のお漬物ワークショップ
水キムチと夏野菜のお漬物 レポート 水キムチと夏の漬物ワークショップを開催しました。今回のワークショップに取材が入りまし…
2023.06.13 更新
＜レポート＞6/10(土) 台湾発酵ワークショップ「酒醸（ジョンヤン）＝中国甘酒」編
【アンコール開催！】
台湾台北市の発酵専門店「発酵迷」のメーガンさんが1ヶ月来日しています。
3月同様にメーガンさんを講師にお迎えして「酒醸（ジョンヤン）＝中国甘酒」づくりを学びます。
2023.06.18 更新
＜レポート＞6/17(土) オンライン講座：梅干しづくり
梅干しづくりワークショップ レポート 6/17(土)、和歌山県のみなべ町で育てられた立派な南高梅を、参加者にお送りして梅…
2023.05.30 更新
＜レポート＞ 5/27(土) 青梅の活用ワークショップ
青梅の活用ワークショップ レポート 本日、青梅活用ワークショップを行いました。梅の香りに包まれながら、せっせとヘタとり。…
2023.05.30 更新
＜レポート＞ 5/13(土)コンブチャ ～台所に手作り発酵ドリン ク常備のススメ～
コンブチャワークショップ～台所に手作り発酵ドリンク常備のススメ～ レポート 久しぶりにオンライン発酵ワークショップを開催…
2023.05.17 更新
＜レポート＞3/18(土)【日台共同】発酵ワークショップ「台湾の甘酒と日本の甘酒」
【日台共同】発酵ワークショップ「台湾の甘酒と日本の甘酒」 レポート 今回は発酵食堂カモシカでのリアル参加とオンライン視聴…