発酵ワークショップFermentation Workshop
<年間スケジュール>
<ワークショップレポート>

2024.01.30 更新
<レポート>2024/1/27(土) オンライン講座:天然酵母パンとお菓子
天然酵母パンとお菓子のワークショップ レポート 天然酵母パンとお菓子オンラインワークショップ」を開催しました。参加者の皆…

2023.12.04 更新
<レポート>12/2(土) オンライン講座:発酵スイーツ手づくりワークショップ 〜クリスマス編~
発酵スイーツ手づくりワークショップ〜クリスマス編〜 レポート 【発酵スイーツワークショップを開催しました】天然酵母を使っ…

2023.09.01 更新
<レポート>8/31(木)リアル講座:夏のお手軽キムチ
夏のお手軽キムチ~命はキムチで元気になるのかも♪~ レポート 昨日は、数年ぶりの発酵食堂カモシカの嵐山にある食堂でのリア…

2023.08.17 更新
<レポート> 8/11(金・祝) オンライン講座:生唐辛子の辛味発酵調味料づくり
生唐辛子の辛味発酵調味料づくり~青唐辛子×麹の活用編~ レポート カモシカのワークショップでは珍しい「辛味」ワークショッ…

2023.08.08 更新
<レポート> 8/5(土) オンライン講座:スパイスカレーを作ろう!
スパイスカレーを作ろう! レポート 麹の活用ワークショップ〜スパイスカレーを作ろう〜を開催しました。 玄米甘酒/ひしお/…

2023.07.24 更新
<レポート>7/22(土) オンライン講座:コンブチャ
コンブチャワークショップ~台所に手作り発酵ドリンク常備のススメ~ レポート 今期最後のコンブチャワークショップを開催しま…

2023.07.18 更新
<レポート>7/15(土) オンライン講座:水キムチと夏野菜のお漬物ワークショップ
水キムチと夏野菜のお漬物 レポート 水キムチと夏の漬物ワークショップを開催しました。今回のワークショップに取材が入りまし…

2023.06.13 更新
<レポート>6/10(土) 台湾発酵ワークショップ「酒醸(ジョンヤン)=中国甘酒」編
【アンコール開催!】
台湾台北市の発酵専門店「発酵迷」のメーガンさんが1ヶ月来日しています。
3月同様にメーガンさんを講師にお迎えして「酒醸(ジョンヤン)=中国甘酒」づくりを学びます。

2023.06.18 更新
<レポート>6/17(土) オンライン講座:梅干しづくり
梅干しづくりワークショップ レポート 6/17(土)、和歌山県のみなべ町で育てられた立派な南高梅を、参加者にお送りして梅…

2023.05.30 更新
<レポート> 5/27(土) 青梅の活用ワークショップ
青梅の活用ワークショップ レポート 本日、青梅活用ワークショップを行いました。梅の香りに包まれながら、せっせとヘタとり。…

2023.05.30 更新
<レポート> 5/13(土)コンブチャ ~台所に手作り発酵ドリン ク常備のススメ~
コンブチャワークショップ~台所に手作り発酵ドリンク常備のススメ~ レポート 久しぶりにオンライン発酵ワークショップを開催…

2023.05.17 更新
<レポート>3/18(土)【日台共同】発酵ワークショップ「台湾の甘酒と日本の甘酒」
【日台共同】発酵ワークショップ「台湾の甘酒と日本の甘酒」 レポート 今回は発酵食堂カモシカでのリアル参加とオンライン視聴…