発酵ワークショップFermentation Workshop
<年間スケジュール>
開催月 | 実施日 | テーマ |
---|---|---|
2024年 | ||
1月 | 1/27 | 天然酵母パンとお菓子づくり |
2月 | 2/17 | はじめての手前味噌仕込みワークショップ(オンライン) |
2月 | 2/10 | はじめての手前味噌仕込みワークショップ(リアル開催:2/10, 2/24, 2/29) |
2月 | 2/23 | オンライン講座 はじめてのキムチ仕込みワークショップ |
4月 | 4/26 | オンライン講座 ぬか床活用ワークショップ(ぬか床キット付) |
2023年 | ||
5月 | 5/13 | コンブチャワークショップ ~台所に手作り発酵ドリンク常備のススメ~ |
5月 | 5/27 | 青梅の活用ワークショップ |
6月 | 6/10 | 台湾発酵ワークショップ「酒醸(ジョンヤン)=中国甘酒」編 |
6月 | 6/17 | 梅干しづくりワークショップ |
7月 | 7/15 | 水キムチと夏野菜のお漬物ワークショップ |
7月 | 7/22 | コンブチャワークショップ |
8月 | 8/5 | スパイスカレーを作ろう! ~麹×スパイスに活用~ |
8月 | 8/11 | 生唐辛子の辛味発酵調味料づくり |
8月 | 8/31 | 【リアル開催】夏のお手軽キムチ |
9月 | 9/17 | 生唐辛子の辛味発酵調味料づくり |
10月 | 10/7 | 「発酵する一汁一菜」@京都山科無印良品 *リアル開催 |
10月 | 10/14 | 天然酵母パンとお菓子づくり |
10月 | 10/20 | すきまでひっそり-発酵仕込みの集い:『ひしお』編 |
11月 | 11/3 | -すきまでひっそり-発酵仕込みの集い:『芋甘酒』 |
11月 | 11/17 | -すきまでひっそり-発酵仕込みの集い:『レモン酵素』 |
12月 | 12/1 | -すきまでひっそり-発酵仕込みの集い:『柚子系調味料』 |
12月 | 12/2 | 発酵スイーツ手作りワークショップ ~クリスマスシーズン編~ |
12月 | 12/15 | -すきまでひっそり-発酵仕込みの集い:『醤油麹』 |
<ワークショップレポート>
2023.01.23 更新
<レポート>1/14(土)オンライン講座:はじめての手前味噌仕込みワークショップ
はじめての手前味噌仕込みワークショップ レポート 今回は味噌仕込み講座を開催しました。 ・自己流で味噌を仕込んだことはあ…
2023.01.23 更新
<レポート>1/21(土)オンライン講座:子どもが喜ぶ発酵おやつワークショップ
子どもが喜ぶ発酵おやつワークショップ レポート 今回は「子供の発達おやつのワークショップ」開催しました。 カモシカ一番古…
2023.02.17 更新
<レポート>1/28(土)発酵スイーツ手づくりワークショップ 〜バレンタイン・シーズン編~
発酵スイーツ手づくりワークショップ〜バレンタイン・シーズン編~ レポート 今回は「発酵スイーツ手づくりワークショップ 〜…
2022.12.23 更新
<レポート>12/17(土)オンライン講座:天然酵母パンとお菓子づくりワークショップ
発酵スイーツ手づくりワークショップ 〜クリスマス・シーズン編~ レポート 今回は酵母を使ったシンプルなカンパーニュと、ス…
2022.11.24 更新
<レポート>11/19(土) オンライン講座:発酵スイーツ手づくりワークショップ 〜クリスマス・シーズン編~
皆さまからのリクエストが多かった、発酵食を使ったスイーツの手づくりワークショップ。甘酒や天然酵母を使って冬にぴったりなスイーツをつくります。
2022.11.24 更新
<レポート>11/3(土) オンライン講座:ラクして美味しい手づくり発酵調味料「米麹のフル活用編」
ちょっと難しそうと思う、米麹の扱い方や活用法について、ラクして美味しく作れるワークショップを開催します。
2022.10.20 更新
10/15(土) オンライン講座:コンブチャワークショップ
今期最後となる「コンブチャ」のオンライン講座を開催しました。
2022.09.21 更新
9/17(土) オンライン講座:生唐辛子の辛味発酵調味料づくり
生の唐辛子を使って発酵調味料を作る講座。「辛み」を楽しむための、自家製発酵調味料を手作りしていきます。
2022.10.20 更新
9/2(金) オンライン講座:コンブチャワークショップ
生の唐辛子を使って発酵調味料を作る講座。「辛み」を楽しむための、自家製発酵調味料を手作りしていきます。
2022.09.21 更新
8/27(土) オンライン講座:麹の活用ワークショップ~お料理編~
麹の活用ワークショップ~お料理編~ レポート *今回はいつもの体裁とは違って、インターンシップ生ののんちゃんの視点での記…
2022.08.24 更新
8/20(土) オンライン講座:夏のキムチ仕込み ~きゅうりのキムチと水キムチ編~
夏のキムチ仕込み~きゅうりのキムチと水キムチ編~ レポート 辛くない「水キムチ」と、「薬念(ヤクニョム)」から作る辛いキ…
2022.08.24 更新
7/23(土) オンライン講座:夏の漬物づくりワークショップ
夏の漬物づくりワークショップ~きゅうりや茄子などの夏野菜編~ レポート 漬けるものも、お伝えしたいことも多すぎて、盛りだ…